Кладем кусок сыра в полиэтиленовый пакет, завязываем, кладем в термосервирователь, заливаем горячей водой на несколько минут (чтобы сыр размяк).
Достаем, выкладываем на подложку, раскатываем в прямоугольник (толщина слоя по вашему желанию, но лучше потоньше).
Намазываем начинку (например: творог, чеснок, зелень, соль в зависимости от солености сыра).
Сворачиваем рулетом, обматываем пищевой пленкой и в холодильник, чтобы застыло.
Нарезаем на кусочки.
Начинку можно любую, по вашему вкусу. Делать нужно быстро, пока сыр мягкий.